Romige Hüttenkäse Pasta
Met een vriend die vaak in de sportschool te vinden is, is de wens thuis om lekker eiwitrijk te eten. En daar is deze pasta perfect voor! Om een zijdezachte saus te krijgen adviseert Ghislaine om een blender te gebruiken, maar ik heb dit bewust met de staafmixer gedaan om te testen hoe dat is, juist voor de mensen die thuis geen fijne blender hebben.
Het enige wat ik toch anders zou doen is wellicht de passata even meebakken - in plaats van achteraf toevoegen. Zo bak je de zuren van de tomaten er nog even uit en balanceer je alles net even wat lekkerder.
Al met al een fijne, romige pasta dat een hoog comfortfood gehalte heeft met fijne voedingswaarden voor alle gymrats.
Ingrediënten - 2 porties
200 gr. gedroogde pasta
1 ui (gesnipperd)
1 teen knoflook (fijngesneden)
2 trostomaten (in blokjes)
200 gr. hüttenkäse
75 gr. (semi)zongedroogde tomaten (uit pot op olie)
1 tbsp. gedroogde oregano
1 tbsp. citroensap of rodewijnazijn
150 gr. tomatenpassata
Optioneel: rode pesto
Parmezaanse kaas als topping
Dit is een recept voor twee personen, maar dit kan ook makkelijk verdeeld worden over drie porties!
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 150 ml. pastawater wanneer je de pasta afgiet.
Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui drie minuten. Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en bak kort mee. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen.
Meng de hüttenkäse, zongedroogde tomaten, oregano, het citroensap of de azijn en tomatenpassata in een blender. Voeg vervolgens het gebakken uit-tomaatmengsel toe en eventueel de rode pesto toe. Mix tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Schep de saus en de pasta in de pan en voeg het pastawater toe. Verwarm op laag vuur en laat een paar minuten sudderen, tot de saus indikt. Proef en voeg eventueel wat zout of peper toe.
Serveer de pasta met lekker veel geraspte kaas, vers basilicum en geroosterde pijnboompitten.