Crispy Chili Olie Pasta
Zoals Ghislaine zelf al aangaf in haar boek Veggilaine: crispy chili olie zal je niet snel terugvinden in een pastagerecht. But she did it anyway en de Cookbook Club was een perfect moment om recepten als deze buiten onze comfort zone te proberen. Hoewel je over het algemeen crispy chili olie terugvindt in Aziatische keukens, werkt hij enorm goed in deze pasta. Je kunt het een fusion tussen twee keukens noemen. (Wat mij enorm doet denken aan het boek Izakaya van Tim Anderson - een boek waarin hij klassieke Japanse gerechten combineert met andere, Westerse keukens. Maar dat boek is later aan de beurt!)
Gecombineerd met klassieke smaken van tomaat, room en parmezaanse kaas wordt dit gerecht lekker afgemaakt met een klein, scherp randje. En het staat ook nog eens binnen no-time op tafel. Een lekker, snel en makkelijk gerecht; dat zijn voor mij de ingrediënten voor succes.
Ingrediënten - 4 porties
500 gr. rigatone (ongekookt)
2 tsbp. boter
2 uien (gesnipperd)
250 gr. snoeptomaten
1 tbsp. tomatenpuree
2 tbsp. crispy chili oil
250 ml. slagroom
60 gr. parmezaanse kaas
300 gr. spinazie
Eet je alleen of met z’n tweeën? Het recept is enorm makkelijk aan te passen voor meer (of minder) personen. Gebruik een sjalot in plaats van een grote ui als je geen ui wilt overhouden en gebruik de spinazie later die week in een smoothie of ander gerecht (zoals mijn Green Goddess Pasta)
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de verpakking. Bewaar 150 ml. pastawater wanneer je de gekookte pasta afgiet.
Snipper de ui en snij de snoeptomaten door de helft.
Smelt de boter (met een scheutje olijfolie) in een koekenpan en fruit de ui totdat deze glazig is. Voeg vervolgens de tomaatjes toe en bak deze ± 5 minuten mee.
Voeg vervolgens de tomatenpuree, crispy chili oil, slagroom en parmezaanse kaas toe en roer goed door.
Voeg vervolgens het pastawater toe en roer goed door totdat de saus wat dikker wordt.
Voeg de spinazie in delen toe totdat alles geslonken is. Voeg als laatste de pasta toe en roer nogmaals goed door totdat de saus en de pasta goed is gemengd.
Serveer met wat extra geraspte parmezaanse kaas en wat crispy chili oil.