Gnocchi & Grilled Veggies
De Italiaanse keuken. Wat heeft zij een speciaal plekje in mijn hart. Vooral gnocchi. En burrata. En de combinatie van de twee. Een vegetarisch gerecht dat je gewoon blij maakt. Oh en dit recept is perfect voor luie dagen: je hebt maar 4 ingrediënten nodig en de gegrilde groenten koop je gewoon bij de Albert Heijn.
Ingrediënten - 1 persoon
125 gram gnocchi (ongekookt)
250 gram gegrilde groenten
100 gram tomatenpulp (big fan van Mutti!)
30 gram burrata
Bereidingswijze
Zet 2 pannen op het vuur: één voor de saus en één voor de gnocchi.
Bak de gnocchi in een koekenpan totdat ze goudbruin zijn en lekker knapperig.
Bak in de andere pan de gegrilde groenten totdat ze warm zijn en voeg de tomatenpulp toe. Laat het lekker pruttelen en voeg wat peper, zout en/of andere kruiden toe als je dat wilt.
Serveer de saus naast de gnocchi en top het met wat burrata.
Voedingswaarden - per portie
KCAL 384 • KH 42 • Eiwit 14 • Vet 16 • Vezel 10
