Easy Veggie Bowl
Een kleurrijk gerecht maakt het koken én eten altijd een stuk leuker. Van nature ben ik niet ‘s werelds grootste groente liefhebber, maar dit is toch mijn favoriete go-to veggie bowl. Trust me, dit gerecht laat je verzadigd achter en is ook nog eens low carb en eiwitrijk! En dat met maar 4 ingrediënten.
Ingrediënten - per portie
1 gekookt ei
200 gram pompoen stukjes
1/2 avocado
1 vegetarische biefstuk / burger
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Pak een bakplaat, bekleed die met bakpapier en verspreidt de pompoen stukjes over de bakplaat. Besprenkel met wat (olijf)olie, peper & zout en wat balsamico azijn. (Dit is allemaal optioneel)
Bak de pompoen in de oven voor ongeveer 20 minuten of totdat ze beetgaar zijn.
Als de pompoen in de oven zit kan je beginnen met de rest.
Kook het ei hoe jij het graag lekker vindt.
Bak de biefstuk volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (dit verschilt namelijk per vleesvervanger).
Snijdt de avocado in stukjes.
Als de pompoen klaar is, is het tijd om jouw bowl op te maken. Verdeel de pompoen, biefstuk en avocado in 3 hoopjes in jouw bowl / op jouw bord en leg het gekookte ei doormidden gesneden in het midden op de rest.
Voedingswaarden - per bowl
KCAL 442 • KH 13 • Eiwit 27 • Vet 30 • Vezel 8