Vegan ‘kaas’ saus
Je hebt het vast en zeker al voorbij zien komen op internet: veganistische kaas saus. Een saus dat gemaakt is van groenten en als vervanger van kaas in bijvoorbeeld mac ‘n cheese kan worden gebruikt. Dit is mijn versie die ik vaak maak.
Ingrediënten - 6 porties
300 gram aardappelen
210 gram wortel
1 teen knoflook
90 gram cashew noten (ongebrand, ongezouten & geweekd)
30 gram nutritional yeast
500 - 600 ml kookvocht
1/2 rode ui
1,5 tsp zout
1 tsp uienpoeder
1 tsp knoflookpoeder
0,5 tsp cayenne
Peper
Wil je dit eiwitrijk maken? Voeg dan een scoop plantaardige eiwitpoeder toe. Let wel op dat dit geen eiwitpoeder is met een smaakje.
Bereidingswijze
Snijdt de aardappelen en wortel in stukjes en kook ze - samen met een gepelde teen knoflook in een pan met water totdat ze zacht en beetgaar zijn. Dit test je door er met een vork in te prikken en als het zonder moeite gaat, dan is het goed.
Week ondertussen de cashews in een schaaltje met water.
Giet de gekookte groenten af, bewaar ongeveer 600ml van het water (begin met de helft toe te voegen en voeg steeds meer water toe totdat het de gewenste dikte heeft) en plaats het in de blender.
Voeg de geweekte cashews (zonder water), nutritional yeast, een halve rode ui, peper, zout, cayenne en de uien- en knoflookpoeder toe aan de blender en plaats het deksel op de blender.
Blend alles totdat het mooi 1 geheel is en het de consistentie van een saus heeft. Is het nog te dik? Voeg dan wat kookvocht toe.
Serveer het bij pasta als een mac ‘n cheese of als dip bij bijvoorbeeld chips.
Voedingswaarden - per portie
KCAL 210 • KH 15 • Eiwit 5 • Vet 13 • Vezel 5
