Bananenbrood

Eén keer per drie weken is het zover: tijd om mijn bananenbrood te maken. Ik eet dit vaak als tussendoortje op mijn werk en ik vind het mega lekker om te eten. Het is een simpel gerecht, met maar 6 (!) ingrediënten en eiwitrijk!

Dit recept maakt 12 stukjes en het is makkelijk in te vriezen. Enjoy!

---

Ingrediënten

4 bananen
4 eieren
64 gram kokosmeel
28 gram eiwitpoeder
64 gram dadels
12 gram bakpoeder

Hoe je het maakt

Met een blender

• Verwarm de oven voor op 160ºc en plaats een rek midden in de oven. Pak vervolgens een cakeblik en bekleed die met bakpapier

• Pak jouw blender en voeg alle ingrediënten toe in de beker.

• Blend totdat alles netjes 1 geheel is (de dadels snijdt ‘ie in kleine stukjes, maar dit wil je!)

• Giet het mengsel in het cakeblik en bak het in 35 - 40 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is en een satéprikker er schoon uit komt.

Met de hand

• Verwarm de oven voor op 160ºc en plaats een rek midden in de oven. Pak vervolgens een cakeblik en bekleed die met bakpapier

• Prak de bananen tot een moes met een vork en snijd de dadels in kleine stukjes. Voeg dit samen toe in een kom.

• Voeg de eieren toe en meng tot één geheel. Meng vervolgens de kokosmeel, eiwitpoeder & bakpoeder toe en meng het tot een mooi beslag.

• Giet het mengsel in het cakeblik en bak het in 35 - 40 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is en een satéprikker er schoon uit komt.

Ps. Heb je geen eiwitpoeder in huis of wil je dit niet gebruiken? Vervang het dan door hetzelfde gewicht aan kokosmeel toe te voegen.

---

Voedingswaarden - per stuk

KCAL 110

KH 14

Eiwit 6

Vet 3

Vezel 3