Broccoli & Gruyère Quiche
Welkom terug bij de Cookbook Club met deze maand het boek van Veggilaine! Tijdens het bladeren door het boek viel mijn oog op het woord Quiche en Gruyere. Als er iets is wat ik lekker vind, dan zijn het wel recepten die iets met deeg en kaas te maken hebben. Gruyère is een fantastische Zwitserse kaas die je vooral terugvindt in kaasfondue (jaja, het is weer kaasfondue-tijd!) en dat geeft dit gerecht - samen met de chili olie - een lekkere mix.
Hoewel ik niet de grootste quiche-maker ben - en ik altijd bang ben dat ze te vochtig zijn, daarom maak ik het niet - heb ik mezelf er toch toe gezet. And the recipe did not dissapoint. In een paar simpele stappen maak je deze smaakvolle quiche. Je bekleed namelijk jouw taartvorm, je legt de rauwe broccoli hierin, je bakt de ui lekker op, je mixt alles samen voor de saus en je brengt alles samen in de taartvorm. Zelfs wanneer je quiche-anxiety hebt kun je dit maken. Serveer met een warme soep tijdens de koude wintermaanden of een frisse salade in de zomer.
Ingrediënten - 4 porties
1 tbsp. olijfolie
2 rode uien (dunne halve ringen)
1 tbsp. boter (+ extra om in te vetten)
1 tbsp. rodewijnazijn
1 rol koelvers quichedeeg
1 tbsp. paneermeel
350 gr broccoli roosjes
6 eieren
125 gr. gruyère kaas
1 tbsp. gedroogde tijm
1 tsp. chili vlokken
100 ml. slagroom
pijnboompitten
1 tsp. crispy chili oil
Wat zo fijn is aan dit recept, is dat je dit zo ongewikkeld kunt maken als dat je zelf wilt. Wil je snel en makkelijk de quiche maken? Koop dan verse quiche-deeg bij de supermarkt of maak het zelf!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200˚C. Vet de quiche- of springvorm in met boter.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de rode ui 4-5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de boter en rodewijnazijn toe en bak nog 10 minuten op laag vuur.
Bekleed intussen de vorm met het quichedeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Druk het deeg goed aan in de vorm en snijd overtollig deeg dat buiten de randen van de vorm uitsteekt weg. Verdeel het paneermeel over de bodem en leg daar de broccoliroosjes met de helft van de gebakken rode ui op.
Klop de eieren en meng met de geraspte gruyère, tijm, chilivlokken, slagroom en wat zout en peper in een kom. Schenk dit mengsel over de quiche en maak af met de overige rode ui en wat extra geraspte gruyère.
Bak de quiche 30 minuten in de oven. Meng intussen de pijnboompitten met de chili olie en verdeel de laatste 10 minuten over de quiche.
Serveer de quiche in de winter met een warme soep (zoals deze spicy tomatensoep) of een lekkere salade in de zomer.