Date Energy Balls
Elke zondag vind je mij in de keuken om mijn lunches & snacks voor de week te maken, zo ook deze energy balls. Natuurlijke suikers, vegan, flink wat vezels én een beetje extra eiwitten; dit is snacken op een verantwoordelijke manier. (Tenzij je alles in 1x opeet, maar 2 - 3 balletjes per dag is genoeg).
Een perfect snackje om mee te nemen voor die 16:00u office cravings!
Ingrediënten - 14-16 stuks
200 gr. dadels
46 gr. 100% pindakaas
40 gr. havermout
20 gr. eiwitpoeder
12 gr. gebroken lijnzaad
1 tbsp. ahornsiroop
Optioneel: geraspte kokos
Rol jouw Date Balls door jouw gewenste topping - dit hoeft geen geraspte kokos te zijn, maar kan ook cacao of iets anders zijn.
Bereidingswijze
Week de dadels 10 minuten in warm water.
Voeg de dadels, pindakaas, havermout, eiwitpoeder, lijnzaad en ahornsiroop aan een (kleine) hakmolen en mix totdat alles is samengevoegd tot een deeg.
Verdeel het deeg in 14 - 16 gelijke stukken. (Dit doe ik met een kleine ijsschep, maar dit kan je ook met een theelepel doen).
Draai de stukjes deeg tot balletjes en rol ze door de geraspte kokos (of jouw gewenste topping) et voilà!