Spicy Pasta ‘Nduja
Het duurde even, maar eindelijk heb ik de sprong gewaagd: de pittige smeerbare worst ‘nduja is geintroduceerd in de keuken!
Iedere keer als ik dit in een recept zag staan, kon ik aan de foto niet zien wat die ‘nduja nou precies was. Het leek bijna een onzichtbaar ingrediënt. Totdat ik het ontdekte bij de Albert Heijn! Als een very late guest to the ‘Nduja party, heb ik snel een potje in mijn winkelmandje gegooid en ben ik thuis gaan kokkerellen.
Geheel in eigen stijl is deze pasta saus weer lekker makkelijk te maken én ook nog eens te bewaren voor later!
Ingrediënten - 4 personen
75 - 100 gr. Rigatone (p.p. - ongekookt)
70 gr. Nduja
Rozemarijn, tijm, oregano, basilicum, karwijzaad
6 Italiaans gekruide worstjes (270 Gram - AH)
Boter & olijfolie
2 rode ui (gesnipperd)
1 teen knoflook (gesnipperd)
2 rode paprika’s (in stukjes)
1 blik tomatenpulp (Mutti)
1 tbsp. pasta-water
Parmezaanse kaas
Een kleine warning: ben jij net zo oer-Hollands als mijn ouders en heb je toch een beetje moeite met pittig eten? Zet dan een aantal extra glazen met water op tafel!
Hoe je het maakt
Snijdt alle groente (ui, knoflook en paprika) in kleine stukjes en verhit een saus pan op middelhoog vuur.
Breek ondertussen de Italiaanse worstjes op in stukjes.
Fruit de ui in een scheutje olijfolie met een klontje boter totdat ze glazig zijn. Voeg halverwege de knoflook toe.
Voeg wanneer de ui glazig is de ‘Nduja toe en bak dit totdat alles met elkaar vermengt is. Voeg vervolgens de kruiden toe en bak dit kort mee.
Voeg de stukjes worst toe aan de pan en zorg dat dit lekker wordt meegebakken totdat het bijna gaar is.
*Tip: wanneer ik een saus maak waar vlees in gaat, zorg ik er zelf altijd voor dat mijn vlees net niet gaar is voordat ik andere ingrediënten toevoeg. Zo is mijn vlees niet té gaar wanneer de saus klaar is.Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de rigatone totdat dit al dente is.
Wanneer het vlees bijna gaar is voeg je de gesneden rode paprika toe. Dit bak je kort mee om vervolgens de tomatenpulp als laatste toe te voegen. De saus is nu bijna klaar.
Laat de saus nog 5 - 10 minuten doorpruttelen, terwijl de pasta kookt. Giet, wanneer klaar, de pasta af en bewaar een eetlepel pasta water om door de saus heen te roeren.
Voeg de pasta toe aan de saus, roer alles goed door elkaar en serveer met wat verse Parmezaanse kaas en zeezout vlokken.