Orzo Puttanesca
Het allereerste recept dat we in de reeks van The Cookbook Club maken is direct een makkelijke! Simpel te maken in één pan en makkelijk te bewaren en op te bakken als restje.
Officieel is Puttanesca met tonijn & ansjovis, maar ik hou niet van vis, dus de tonijn is vervangen door artisjokhart en de ansjovis door kappertjes.
Ingrediënten - 4 porties
1 ui (fijngesneden)
6 tenen knoflook
1/2 TL chilivlokken
2 EL kappertjes
100 gr olijven met citroen
1 blik artisjokharten
1 EL tomatenpuree
1 blik tomatenpulp (Mutti)
250 gr gedroogde Orzo
1-2 roma tomaten
Parmezaanse Kaas (laat weg om het vegan te maken!)
Peper & Zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200ºC
Zet alles klaar en snijdt de uit, knoflook, kappertjes en olijven fijn. Snijdt de roma tomaten in plakken van 0,5 cm.
Verwarm een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en fruit de ui totdat het gaar & goudbruin is. Voeg de knoflook & chilivlokken en fruit het nog een extra minuut.
Voeg vervolgens de kappertjes, olijven, artisjokharten, tomaten uit blik, orzo, 450ml water en peper & zout toe en breng aan de kook.
Wanneer het kookt, zet dan de pan met deksel en al 20 minuten in de oven.
Verhoog dan de oven naar 230ºC. Haal het deksel van de pan en verdeel de plakjes tomaat. Bestrooi met verse Parmezaanse kaas en grill alles nog 10-12 minuten.
Bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas wanneer je het opdient en vooral lekker genieten!