Vegan Tropische Koeken
Wat is nu lekkerder dan een grote koek bij de koffie? Oké, meerdere dingen, maar een grote koek staat sowieso bovenaan!
Gemaakt met plantaardige boter van Flora, kokosmeel en banaan. Trust me, de boter van Flora lijkt net op roomboter! Fan-tas-tisch! (Want leven zonder boter kan wel, maar vind ik toch een beeetje moeilijk, haha). Anyway - heerlijke tropische smaken waardoor je bij de eerste hap jezelf al op het strand in Hawaï waant.
Ingrediënten - 6 koeken
100 gram boter (kamertemperatuur)
55 gram kokosmeel
100 gram basterdsuiker (lichtbruin)
1 banaan (geprakt)
citroenrasp
snufje zout
Tip - maak meerdere koeken en geef ze weg aan vrienden, familie of collega's! Blije gezichten gegarandeerd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160ºC en zet jouw gewenste bakvorm klaar. Ik heb een grote muffin vorm gebruikt, maar gebruik je de normale (12 vormen) dan kan je 12 koeken maken.
Vet de vorm in en bestuif met wat kokosmeel
Klop de boter met de suiker in 4 - 5 minuten tot een gladde massa.
Voeg de banaan toe en mix totdat het één geheel is.
Voeg als laatste de kokosmeel & zout toe met wat citroenrasp en mix totdat alles met elkaar gecombineerd is.
Verdeel het deeg over de vormpjes en bak ze in 16 - 18 minuten gaar.
Haal ze uit de oven wanneer ze goudbruin zijn en laat alles goed afkoelen.
Serveer bijvoorbeeld met een heerlijke amandel cappuccino en geniet van jouw stukje Tropen.
Voedingswaarden - per koek (1/6)
KCAL 232 • KH 23 • Eiwit 2 • Vet 14 • Vezel 4
