Citroen Ricotta Pasta
Licht, fris en toch romig - een perfect gerecht voor de lente en zomeravonden. Minimale ingrediënten met mega veel smaak dat zo op tafel staat. Maak het voor jezelf of voor een groep - met dit recept maak je iedereen blij!
Wat dit recept echt 10x lekkerder maakt is het gebruik van goeie olijfolie, vers gemalen parmigiano reggiano (parmezaanse kaas) én geen normale zout, maar zeezoutvlokken (ik gebruik die van Maldon).
Ingrediënten - 1 persoon
75 - 100 gr. Rigatone
1 sjalot (diced)
rasp van 1 citroen
sap van 1 citroen
100 gr. ricotta
2 - 3 el. vers geraspte Parmezaanse kaas
Peper & zeezoutvlokken
Olijfolie + klein klontje boter (om in te bakken)
Dit recept is speciaal gemaakt voor één persoon. Wil je dit met meer mensen eten, verdubbel dan de ingrediënten tot je de gewenste hoeveelheden hebt!
Hoe je het maakt
Zet een pan water op en breng aan de kook voor de pasta. Wanneer het water kookt, kook je de pasta volgens de verpakking beetgaar.
Snijdt ondertussen de sjalot in kleine stukjes, rasp de citroen en pers deze uit.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot in een scheutje olijfolie met een klontje boter totdat ze glazig zijn.
Voeg de ricotta toe en meng dit met de sjalot. Voeg de rasp en sap van de citroen toe en roer dit goed door.
Breng op smaak met peper, zeezoutvlokken en 2/3 van de Parmezaanse kaas.
Wanneer de pasta bijna klaar is voeg je een kleine eetlepel aan pasta water toe aan de saus. Dit zorgt ervoor dat de saus goed aan de pasta plakt.
Giet de pasta af en voeg dit aan de saus. Roer goed door voordat je het serveert.
Serveer in jouw mooiste bord met een extra scheutje olijfolie, peper, zoutflakes en de resterende Parmezaanse kaas. Enjoy!