Cherrytomaten Pastasaus

Welkom bij het derde boek van de cookbook club waarbij we elke maand koken uit een ander kookboek. Deze maand is het weer de beurt aan Ottolenghi, het is zijn bekende boek Simpel.

Ik wil express de recepten maken die ik niet overal op social media zie met vandaag zijn ‘Pittige’ Cherrytomaten pastasaus. Dit is simpel in z’n meest pure vorm, want het heeft maar een paar ingrediënten en je maakt het zo voor meerdere dagen.

---

Ingrediënten - 4 porties

• 90 ml olijfolie

• 2 tenen knoflook, in
  dunne plakjes

• 0,5 TSP chili flakes

• 1 kg cherrytomaatjes

• 0,5 TSP kristalsuiker

• 0,5 TSP Paprikapoeder

• 20 g basilicumblaadies

• 300 ml water

• 400 g droge pasta

• Parmezaanse kaas als topping

Bereidingswijze

1. Snijd twee tenen knoflook in dunne plakjes. Verhit op middelhoog vuur een sauspan en bak de knoflook met chiliflakes in een paar minuten goudbruin.

2. Snijd 1 kilo cherrytomaatjes door de helft en voeg dit toe aan de pan.

3. Meng hier een halve theelepel kristalsuiker & paprikapoeder doorheen en ook wat basilicumblaadjes

4. Wanneer de tomaatjes wat zachter zijn voeg je 300 ml water toe en laat je de saus voor 1 uur doorpruttelen todat de consistentie wat dikker is

5. Als de saus - na 1 uur - dikker is kook je de pasta

6. Voeg als laatste de pasta toe aan de saus en dien op met wat parmezaanse kaas & extra basilicum blaadjes!

Enjoy!