Sticky Toffee Pudding
Als grote Masterchef Australia fan heb ik dit recept enorm vaak voorbij zien komen: de sticky toffee pudding. En toch had ik het nog nooit gemaakt. Tot nu! Gespot in mijn nieuwe boek Comfort MOB en ik zou Tessa niet zijn als ik het toch niet even anders deed; namelijk met een schep miso door de karamelsaus. Dit is overigens helemaal optioneel, maar wel mega lekker!
Over het algemeen is bakken moeilijker dan koken, want een paar verkeerde verhoudingen kunnen snel leiden tot een mislukt gerecht. Dit gerecht is echter super makkelijk te maken. All you need is een keukenmachine (of blender) waar je alles bij elkaar gooit in twee delen voordat het de oven ingaat.
Ingrediënten - 8 - 12 plakken
Pudding (aka de cake)
75 gr. boter
175 gr. bruine suiker
2 eieren
2 TBSP. stroop (pannenkoeken- of keukenstroop)
200 gr zelfrijzend bakmeel (makkelijk zelf te maken met bakpoeder en bloem
snufje zout
200 gr. dadels (pitloos)
1 TSP. baksoda
300 ml. kokend water
(Miso) Caramel
175 gr. boter
175 gr. kristalsuiker
2 TBSP miso (kan worden weggelaten, dan is het een normale karamelsaus)
300 ml. slagroom
snufje zout
Hoe je de pudding maakt
Verwarm de oven voor op 180˚C (hetelucht). Vet een cakevorm in en zet opzij.
Puls de boter met suiker in een keukenmachine / blender tot een geheel. Voeg de eieren, stroop en bloem toe samen met een snufje zout. Puls weer tot een dik beslag en stop in een grote kom.
Voeg in dezelfde keukenmachine / blender (hoef je tussendoor niet schoon te maken) de dadels toe met een theelepel baksoda en het kokende water. Blend tot een mooie puree. Het kan nogal vloeibaar zijn, maar dit is niet erg!
Voeg de dadelpuree toe aan het beslag en meng dit tot één geheel.
Vul de cakevorm met het beslag en bak dit voor 45 - 50 minuten af totdat de pudding gerezen is en je een vrijwel schone prikker (met een paar kruimeltjes is perfect) uit de pudding haalt.
Laat de pudding afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Hoe je de saus maakt
Voeg de boter, suiker, miso, slagroom en snufje zout toe aan een sauspan.
Smelt alles op middelhoog vuur (tussendoor wel roeren) totdat het eruit ziet als een gladde, shiny saus.
Breng aan de kook en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus wat dikker is geworden.
Klaar om te serveren
Tijd om te serveren en de mogelijkheden zijn eindeloos! Je kunt een plak pudding koud serveren met een schep karamelsaus.
Je kunt ook de pudding ook warm serveren door de plakken eerst in de oven te verwarmen. Verpak elke plak, met een schep saus eroverheen, in aluminium en verwarm 10 minuten op 180˚C (hetelucht). Haal de plak uit de oven, leg op jouw favoriete gebaksbordjes en serveer met een schep extra karamelsaus.
Wil je echt uitpakken? Voeg dan nog een bolletje ijs toe op elke plak!